冬季是火锅消费的旺季，然而近年来，各地因火锅燃具存在隐患导致的伤人事件频发，引起了社会广泛关注。
火锅的加热方式主要分4种：即燃气炉、电磁炉、炭火炉和酒精炉。火锅的加热方式，器具虽然不同，但培训不到位，或者不严格按照规范操作，都易引发安全事故。
燃气炉
燃气炉分为餐厅内部线燃气炉和卡式炉两种。目前，国家允许的方式只有前期布线至每张桌子的燃气炉，或者封闭的一次性使用符合国家认证的卡式炉。
优点：燃气炉加热快，省时；卡式炉不能重复充气，安全性较高。
缺陷：燃气炉和卡式炉本身既有开关又有一个拨动阀，使用燃气炉时，如果只关火而忘记关阀门，就会有漏气危险。
措施：使用前要检查有无煤气泄漏，使用完要及时关闭阀门。
电磁炉
使用电磁炉加热火锅，避免了燃气的易燃性及炭火的高温等不安全因素，不过火锅店同时使用多台大功率电器，对电路的考验很大。
优点：由于电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热的，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳，使用过程中不会像传统煤气那样产生有害气体或泄漏、爆炸。
缺陷：所有电器产品都有辐射，而电磁炉功率大，磁场强，辐射不避免。另外，电磁炉的使用寿命为5年左右，逾期使用可能造成电路老化。
措施：在使用电磁炉时，不要长时间把手放在锅具上方，吃火锅时尽量不要把头贴近锅具。注意空气流通，让机身及时散热。不要将锅具放在电磁炉上干烧、空烧，防止磁炉灶面板因受热过高而裂开，带来安全隐患。
炭火炉
优点：木炭火力均匀、持久、不影响国内食品的风味。
缺陷：用炭火炉涮肉，空气中会漂浮微小的灰尘颗粒，由于火锅的燃碳口敞开，用餐高峰一定要开窗通风，否则室内缺氧，碳燃烧时会产生大量的一氧化碳，使人中毒。
措施：选择这类火锅店时首先注意店面是否宽敞、通风条件是否良好。另外，在这类火锅店内用餐不要随意跑动，防止碰到提着热水或端着火锅的服务员。
酒精炉
优点：国家允许使用的正规厂家生产的固体酒精中，添加了一些阻燃物质，缓慢释放能量，即便不小心流到桌上也不会剧烈燃烧。
缺陷：有的火锅店出于成本考虑，违规混加液体酒精，这种做法极易是火苗窜出，引发烧伤事故。一些市场和网上偷偷兜售的劣质、“三无”固体酒精块往往掺有废旧工业用蜡、凝胶等材料，在燃烧中会释放有害气体。
措施：禁止在酒精炉燃烧时添加液体酒精。
链接——
2012年11月23日，山西省晋中市寿阳县一家火锅店煤气罐泄漏爆炸致14死47伤。
2012年5月，江苏南京市一火锅店添加液体酒精是爆燃，9名顾客被烧伤。
2012年1月，新疆乌鲁木齐市一火锅店发生煤气爆燃，19人受伤。
2011年12月，山东莱西市一家火锅店服务员在点酒精炉过程中因操作不当，导致1名顾客面部烧伤。
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